Salmón A La Sartén Con Salsa De Mango

Rinde: 4 raciones

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón, de 4 onzas cada uno
• 1 cucharada de aceite canola
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aceite canola
• 1 limón, cortado en rodajas muy finas
• ½ racimo de eneldo, troceado (puede usarlo para adornar)

Ingredientes de la salsa:

• 2 mangos firmes, cortados finamente
• ½ cebolla roja, finamente cortada y enjuagada en agua fría
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
• Una cucharada de zumo de limón
• 2 ramitos de eneldo, finamente troceados
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Seque el salmón con papel toalla. Reserve.
2. En un bol pequeño, mezcle el aceite canola, el ajo y la cebolla en polvo, pimentón, pimienta y la mostaza Dijon. Añada sal y pimienta al gusto.
3. Frote la mezcla por ambos lados del salmón. Reserve durante 5 minutos.
4. Caliente bien una sartén. Añada el aceite canola. Añada el salmón y baje el fuego a medio.
5. Cocine el salmón durante 4 minutos por cada lado.
6. En un bol, coloque los cubitos de mango, cebolla, vinagre, zumo de limón, eneldo y aceite de oliva. Mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Sirva el salmón en un plato, añada la salsa de mango y adorne con las rodajas de limón y el eneldo.

Sugerencia:

• Puede servirlo con vegetales al vapor, ensalada verde o cuscús.