“Chofán” saludable

Rinde: 6 raciones

Ingredientes:

• 1 lb. arroz integral cocido, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas aceite canola
• 1 cucharada aceite de sésamo
• ½ pechuga de pollo, cortada finamente
• ¼ flor de brócoli, cortada en racimos pequeños
• ½ cebolla española, cortada finamente
• 2 dientes de ajo, cortados finamente
• 1 tallo de apio, cortado en tiras muy finas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 3 cebolletas troceadas finamente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Añada el aceite canola en una cazuela grande a fuego medio.
3. Cuando el aceite esté caliente, saltee los trozos de pollo hasta que se doren. Aparte.
4. Añada el aceite de sésamo, baje el fuego y agregue la cebolla. Cocine por 2 minutos hasta que quede transparente.
5. Baje el fuego y añada el brócoli, cocine por dos minutos.
6. Añada el ajo, el apio y los pimientos y cocine de 3 a 5 minutos.
7. Añada el arroz, seguido del pollo.
8. Añada la salsa de soja y revuelva bien a fuego medio.
9. Adorne con las cebolletas picadas.