Receta perfecta para un fin de semana distendido, nuestra Ensalada de atún es fácil, rápida de hacer y deliciosa. ¡Intente las tres combinaciones y cuéntenos cuál de ellas le gusta más!
Rinde: 6 raciones
Ingredientes:
- ½ cebolla roja mediana, cortada en trocitos
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, y una cucharadita extra
- 20 onzas atún en lata (o en frasco) en aceite, escurrido y desmenuzado
- 2 tallos de apio, cortados finamente
- 2 tomates cereza, sin semillas, cortados en trocitos*
- 1 puñado de hojitas de perejil, trozadas
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen, y más si fuera necesario
- 1 cucharada de zumo de un limón
- Sal Kosher y pimienta negra molida al gusto
- 8 rodajas de pan de sándwich, como pan de centeno (rye) 100% integral, tostado
- Lechuga trocadero (o mantecosa), para acompañar
- Si desea una consistencia más crujiente, puede añadir zanahorias ralladas; pepinos cortados en trocitos; aceitunas negras cortadas y sin semilla; alcaparras ya escurridas.
Instrucciones
- En un bol pequeño, combine la cebolla y dos cucharadas de vinagre (el vinagre solo debe cubrir la cebolla) y déjelo así por unos 5 minutos. Escurra bien.
- En un bol mediano, combine el atún con el apio, los tomates, las cebollas y el perejil.
- En un bol pequeño, añada la cucharadita de vinagre, jugo de limón y, poco a poco, el aceite de oliva, batiendo hasta que se cree una emulsión.
- Añada a la ensalada y mezcle con cuidado. Sazone con sal y pimienta. Añada más aceite si así lo desea.
- Con una cuchara, agregue la ensalada de atún sobre 4 rodajas de pan, coloque encima una hoja de lechuga y cierre el sándwich con la otra rebanada. ¡A disfrutar!