“Tacos” De Lechuga Con Pollo Y Aguacate

Rinde: 4 raciones

Ingredientes:

• 1 lechuga iceberg
• 1 lb. de pechuga de pollo, cortada en tiras finas y medianas
• 1 cucharadita decebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite canola
• 2 aguacates, pelados, sin semilla y cortados en cubitos medianos
• 2 tomates cereza, sin semillas, finamente cortados
• ½ cebolla roja, finamente cortada
• 1 jalapeño sin semilla, cortado finamente (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de un limón
• Adorne con hojas de cilantro finamente cortadas

Preparación:

1. Para limpiar la lechuga, arranque las hojas de la capa exterior. Busque el corazón de la lechuga y córtelo a la mitad. Enjuague las hojas en agua fría. Séquelas con un paño o papel toalla. Reserve.
2. Seque las tiras de pollo con papel toalla.
3. En un bol mediano, mezcle el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Sazone el pollo con una cucharada de aceite canola frotando la mezcla por ambas partes de las tiras. Reserve por diez minutos.
4. Caliente una sartén mediana a fuego alto y añada el resto del aceite canola. Saltee el pollo por unos 4 o 5 minutos o hasta que se dore. Reserve.
5. En un bol, coloque los tomates, la cebolla roja, el jalapeño, aguacate, zumo de limón y aceite de oliva. Mezcle los ingredientes.
6. Añada sal y pimienta al gusto.
7. Coloque las hojas de lechuga en un plato. Añada el pollo con la mezcla de aguacate. Adorne con cilantro.